Eunoia

Kombucha merupakan minuman probiotik yang dihasilkan dari proses fermentasi the oleh suatu starter yang dikenal dengan SCOBY ( symbiotic culture of bacteria and yeast ). Umumnya, fermentasi kombucha menggunakan toples kaca, dengan masa inkubasi selama 7-10 hari pada suhu ruangan. Kombucha diketahui memiliki manfaat theurapeutik atau memberikan manfaat positif bagi kesehatan, di antaranya memiliki fungsi anti-inflamasi, anti-bakteri, ati-kanker, anti-mikroba, anti-oksidan, dan anti-poliferatif. Prosedur pembuatan kombucha, dapat disimak melalui alur gambar atau link video ini: Referensi: Selvaraj, S., & Gurumurthy, K. (2022). An Overview of Probiotic Health Booster-Kombucha Tea. Chinese Herbal Medicines, 2022 . Doi: https://doi.org/10.1016/j.chmed.2022.06.010 .

Yogurt merupakan salah satu produk hasil fermentasi dari bahan utama susu. Adapun starter yang digunakan dalam fermentasi yogurt umumnya merupakan kultur symbiosis antara bakteri Lactobacillus bulgaricus (LB) dan Streptococcus thermophilus (ST) di bawah kondisi suhu dan lingkungan yang terkontrol. Yogurt diketahui memberikan manfaat positif bagi kesehatan, terutama berkaitan dengan meningkatkan kesehatan tulang dan kualitas diet.  Jika kamu lebih menyukai penjelasan dalam bentuk artikel, kamu dapat mengklik link ini:  Yogurt 101 in Article Jika kamu lebih menyukai penjelasan dalam bentuk video, kamu dapat mengklik link ini:  Yogurt 101 in Video

Kimchi merupakan makanan tradisional Korea, terbuat dari beberapa macam sayuran, seperti sawi putih, sawi hijau, lobak, timun, cabai, dan lokio, dengan bubuk cabai, pasta cabai, bawang putih, jahe, dan bumbu lainnya. Adapun prosedur pembuatan Kimchi dapat diamati pada gambar atau dengan menyimak link video pembuatan kimchi yang terlampir di bawah ini: Kimchi sawi putih (baechu-kimchi):  Kimchi sawi hijau (gat-kimchi):  Kimchi lobak – bentuk kubus (kkakdugi):  Kimchi timun (oi-sobagi):  Kimchi cabai hijau (gochu-kimchi):  Kimchi lokio (pa-kimchi):  Referensi: Hongu, N., Kim, A. S., Suzuki, A., Wilson, H., & Tsui, K. C. (2017). Korea Kimchi: Promoting Healthy Meals through Cultural Tradition. Journal of Ethnic Foods, 4(2017), 172-180. Doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.jef.2017.08.005 .

Tempe Tempe merupakan salah satu makanan tradisional dari hasil fermentasi yang berasal dari Indonesia. Bahan utama tempe umumnya adalah kacang kedelai. Adapun kandungan utama ragi tempe adalah Rhizopus  sp. Prosedur pembuatan tempe terdiri atas beberapa tahapan, yaitu: dehulling , perendaman, perebusan, inokulasi dengan starter , dan inkubasi pada suhu ruangan.  Contoh ragi tempe: (Sumber: https://tempebumbung.wordpress.com ) Ragi tempe dapat dibeli di pasar atau e-commerce, contohnya melalui link:  Ragi Tempe Raprima Proses Pembuatan Tempe  Proses pembuatan tempe dapat disimak pada gambar ini: Atau dapat disimak melalui video pembuatan tempe dari kacang kedelai berikut ini:  Resep membuat tempe juga dapat dibaca pada artikel ini:  Resep Membuat Tempe  

Roti merupakan penganan sumber karbohidrat yang terbuat dari hasil proses fermentasi dengan menggunakan ragi, kemudian dipanggang. Berdasarkan jenis adonannya, roti dapat dikelompokkan menjadi roti manis, roti tawar, dan soft roll. Bahan dasar pembuatan roti adalah tepung, air, ragi, garam, gula, lemak, susu, telur, dan bread improver. Tepung merupakan bahan dasar pembuatan roti, dan dibedakan berdasarkan kadar glutennya. Air digunaka sebagai pelarut da pengontrol suhu. Ragi digunakan sebagai pengembang agar roti memiliki tekstur yang lembut. Gula digunakan sebagai peambah rasa Lemak digunakan untuk  membuat  roti  yang  dihasilkan  menjadi  lembut  dan  tidak  lengket  di  loyang. Telur   bermanfaat   untuk   menambah   kandungan   protein   dan   membantu   proses pengembangan adonan. Sedangkan bread improver digunakan sebagai bahan tambahan untuk meng...

DEFINISI & KARAKTERISTIK Tapai merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang dibuat melalui proses fermentasi, dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Mutu tapai yang baik ditandai dengan aroma yang harum, enak, legit, dan tidak menyengat karena terlalu tinggi kadar alkoholnya. Tapai umumnya mempunyai tekstur yang lunak dan berair dengan rasa yang manis, asam, dan sedikit bercitarasa alcohol, yang merupakan keunikan yang dimiliki oleh produk hasil fermentasi. Adapun kandungan alcohol dalam tapai adalah sekitar 3-5% dengan pH sekitar 4. BAHAN Ragi (Sumber: http://darsatop.lecture.ub.ac.id/ ) Ragi tapai adalah starter untuk membuat tapai ketan atau tapai singkong. Ragi mengandung mikroorganisme yang dapat mengubah karbohidrat (pati) menjadi gula sederhana (glukosa) yang selanjutnya diubah lagi menjadi alkohol. Selain itu, ragi tapai juga menghasilkan enzim Fitase. Kandungan pada ragi dalam 100 gram yaitu protein sebanyak 43 gram, karbohidrat sebanyak 3 gram, k...

DEFINISI BIOTEKNOLOGI Bioteknologi adalah pemanfaatan mikroorganisme untuk menghasilkan produk atau komoditas yang memenuhi kebutuhan dan kesejahteraan manusia.